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Desafíos de la seguridad alimentaria

La sostenibilidad es fundamental para abordar la inseguridad alimentaria a largo plazo. Esto implica la adopción de prácticas como la rotación de cultivos y la gestión integrada de plagas, además de la implementación de optimización del uso del agua, como sistemas de riego por goteo, tanques de almacenamiento de agua, captación pluvial, entre otras prácticas que ayudan a mantener la salud del ecosistema y a garantizar la disponibilidad de alimentos en el futuro.

Por Ondina Ramos
Ingeniera en Alimentos

La seguridad alimentaria es concebida como "el estado en el cual todas las personas gozan en forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social a los alimentos que necesitan en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo". (Iniciativa Regional de Seguridad Alimentaria, SAN).

La inconsistencia de las políticas económicas, el abandono de la producción de alimentos y la falta de políticas sociales han conducido a nuestro país a generar un círculo vicioso de la pobreza y de inseguridad alimentaria.

Los principales desafíos que enfrentamos:

1.Crecimiento poblacional y demanda de alimentos: Con una población en constante crecimiento, la demanda de alimentos está aumentando rápidamente lo que requerirá un incremento significativo en la producción de alimentos para satisfacer esta demanda. }

2.Cambio Climático: generando condiciones climáticas extremas y afectando la productividad agrícola. Sequías, inundaciones, olas de calor y tormentas intensas que reducen las cosechas y la disponibilidad de alimentos, especialmente en los territorios vulnerables.

3.Pobreza y acceso a recursos: limitando el acceso a alimentos nutritivos y suficientes. Muchas comunidades carecen de los recursos necesarios para producir alimentos de manera sostenible y para acceder a alimentos variados y nutritivos.

4.Crisis económica: La inflación del precio de los alimentos, tomando en cuenta que El Salvador es uno de los mayores importadores de alimentos de América Latina, con más del 60%, reveló un análisis publicado por la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL).

Uno de los primeros pasos para abordar la inseguridad alimentaria es aumentar la producción de alimentos a nivel nacional, preservando los recursos naturales.

La agroindustria puede contribuir a esto adoptando prácticas agrícolas más eficientes y sostenibles. Esto incluye el uso de tecnología de vanguardia, como la agricultura de precisión y la biotecnología, para mejorar los rendimientos y la resistencia de los cultivos. Además, la promoción de prácticas agrícolas sostenibles puede ayudar a proteger la calidad del suelo y los recursos hídricos, garantizando la producción de alimentos a largo plazo.

Por medio de la implementación de una política agraria integral sería posible fortalecer la seguridad alimentaria apoyando a los agricultores locales, especialmente en comunidades vulnerables. Esto incluye proporcionar capacitación, acceso a tecnología y elementos de almacenaje adecuados y financiamiento a los agricultores locales para mejorar sus métodos de producción y aumentar su resiliencia ante las amenazas climáticas y económicas. 

La sostenibilidad es fundamental para abordar la inseguridad alimentaria a largo plazo. Esto implica la adopción de prácticas como la rotación de cultivos y la gestión integrada de plagas, además de la implementación de optimización del uso del agua, como sistemas de riego por goteo, tanques de almacenamiento de agua, captación pluvial, entre otras prácticas que ayudan a mantener la salud del ecosistema y a garantizar la disponibilidad de alimentos en el futuro.

La pérdida y desperdicio de alimentos también tiene un impacto negativo en la seguridad alimentaria y la industria, demandando la implementación de mejores prácticas de manejo y almacenamiento y de concientización para frenarlo.

Existe una distribución desigual de los recursos alimentarios, muchas personas no tienen acceso físico o económico a una alimentación adecuada, lo que lleva a la inseguridad alimentaria y la malnutrición. Y vemos cómo se desperdician grandes cantidades de alimentos en todas las etapas de la cadena de suministro. Reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos es crucial para mejorar la seguridad alimentaria

Por otra parte, la industria alimentaria actual también enfrenta desafíos sin precedentes en materia de producción de alimentos a nivel industrial.

Actualmente, el sector alimentario global opera en un entorno en el que se desarrollan o actualizan continuamente políticas, normas, reglamentos y directrices, relacionados principalmente con la inocuidad de los alimentos. Estos cambios atienden a la necesidad de una rápida adaptación a un entorno siempre cambiante por factores como: incremento de toxiinfecciones relacionadas con el consumo de alimentos y emergencia de nuevos patógenos o alimentos como vehículos de contaminación; proteger al consumidor frente al efecto dañino de conservantes clásicos; aumentar la resistencia a antibióticos relacionadas con el tratamiento de animales de granja. 

La población debe tener seguridad alimentaria y no correr ningún riesgo de acceso al alimento a consecuencia de crisis repentinas como pandemias, crisis económicas, ambientales.

El sector alimentario y gremiales deben ser protagonista y desempeñar un papel clave para avanzar hacia un nuevo modelo alimentario como algo indispensable y no negociable. 

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Opinión Sector Alimentación

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