Desde el año 2005 se celebra el día de la pupusa, tras declararse como el plato nacional del país por la Asamblea Legislativa de ese momento. Foto EDH/ Francisco Rubio
Este Órgano del Estado destinó el segundo domingo de cada noviembre como la fecha para festejarlo. Foto EDH/ Francisco Rubio
Varios estudiosos han afirmado recientemente que las pupusas salvadoreñas surgieron en la región de Mesoamérica. Foto EDH/ Francisco Rubio
Esta rica región comprende desde el sur de México hasta Costa Rica, donde se dio la llamada “Cultura del Maíz”. Foto EDH/ Francisco Rubio
Según el Diccionario de la Real Academia Española, el nombre del plato típico salvadoreño viene de la palabra náhuat “pupushawa”, que significa “hinchado”. Foto EDH/ Francisco Rubio
Aunque tradicionalmente se degustaba con masa de maíz, por la necesidad surgió la pupusa de arroz y luego hubo más innovación, por lo que también se puede consumir con masa de yuca, Foto EDH/ Francisco Rubio 
Tambien existe una variación según la zona del país en que se habite, ya que los acompañamientos como la salsa de tomate y el curtido sufren un cambio en la zona oriental del país. Foto EDH/ Francisco Rubio
Uno de los lugares predilectos para celebrar esta festividad es en Olocuilta, La Paz, en donde elaboran la pupusa más grande del mundo Foto EDH/ Francisco Rubio 
Foto EDH/ Francisco Rubio 
Marina Elizabeth, de 57 años y su hija Fátima han “echado” pupusas desde hace 30 años en el mismo sitio de la Calle Delgado, en el centro de San Salvador. Foto EDH/ Francisco Rubio 
Marina comenta que gracias a la venta de las minipupusas ella ha logrado sacar adelante a su hija y nietos. Foto EDH/ Francisco Rubio 
Foto EDH/ Francisco Rubio 
Rosa Amalia Díaz, de 48 años, quien tiene 29 de hacer pupusas en distintas partes del país. Foto EDH/ Francisco Rubio 
Pupuseria ubicada en la 8a. Avenida Norte, Calle Delgado. Foto EDH/ Francisco Rubio 
Foto EDH/ Francisco Rubio 
Hay plazas como el expredio de la Biblioteca Nacional, que actualmente cuenta con distintos puestos de comida y obviamente pupuserías que ofrecen sus servicios en desayunos y cenas. Foto EDH/ Francisco Rubio 
El curtido no puede faltar como acompañamiento. Foto EDH/ Francisco Rubio 
“Sería raro comer pupusas de almuerzo”, comentó uno de los transeúntes en las pupuserías. Foto EDH/ Francisco Rubio
Fotos: Día Nacional de las Pupusas
Por las calles salvadoreñas es común encontrar pupuserías de distintos tipos, en plazas o en esquinas para tener acceso a todos los transeúntes.