Los emprendedores de San Pedro Perulapán, en Cuscatlán Norte, se preparan para llevar a cabo su tradicional Festival del Tamal el próximo domingo 1 de septiembre del corriente año.

Este distrito es considerado "la cuna del tamal" por ofrecerle a los turistas nacionales y extranjeros más de 22 variedades de tamales.

Desde los tradicionales tamales de gallina, chompipe, pato, pisques y de elotes hasta los más peculiares, como los de pescado, de elote con frijol y chile, de azúcar con piña, de costilla de cerdo, de loroco y chile, de queso con loroco, de frijol blanco, de frijol y chipilín, y los de especialidades nixtapite y ticuco —que son identitarios de San Pedro Perulapán— formarán parte de esta gama gastronómica.

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El nixtapite es elaborado con masa de alguashte, vegetales y jugo de limón, cuyo relleno es una tilapia frita entera y camarones. Se envuelve en hojas de huerta tierna, pero dentro de esta se le coloca una hoja de caña de Cristo para darle un sabor exótico.

Mientras que el ticuco está hecho a base de masa de maíz y se rellena con frijoles blancos, alguashte y hoja de alcapate. Este tamal se moldea en forma de pastelito y se envuelve en hoja de bijagua.

 El epicentro de este festival gastronómico será el parque central de la localidad, donde los emprendedores estarán esperando con los brazos abiertos a los visitantes y para ofrecerles una amplia variedad de este platillo salvadoreño.

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