En el corazón de la tradición culinaria salvadoreña, las torrejas ocupan un lugar muy especial durante la Semana Santa. Este delicioso platillo es una de las preparaciones más esperadas del año en muchos hogares de El Salvador.
Este 2025, la reconocida especialista en gastronomía salvadoreña, Olga Miranda, ha dado de qué hablar al compartir una versión poco convencional de las tradicionales torrejas: acompañadas con una salsa de horchata y miel de panela. Según ella, esta es “una de sus recetes emblemáticas”.
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Miranda, quien ha ganado notoriedad por su enfoque innovador y a veces controversial en la cocina, no ha temido romper con lo tradicional una vez más.
Aunque sus propuestas han generado críticas entre los más conservadores del arte culinario, también ha sido elogiada por su creatividad y su habilidad para reinventar recetas sin perder la esencia de la cocina salvadoreña.
Su receta comienza calentando leche “de cualquier tipo” con un poco de mantequilla, una pizca de sal, una rajita de canela y azúcar morena. Luego, parte en rodajas el tradicional pan de yema, bate unos huevos a punto de nieve, calienta aceite de canola, remoja el pan con la mezcla de leche, después envuelve las rodajas de pan remojadas con el huevo batido y las pone a freir.
Posteriormente procede a preparar tres tazas de horchata con una cucharada de maicena y dos cucharadas de azúcar. Esta bebida tradicional la utiliza para bañar la torrejas; además, las endulza con miel de panela. Para finalizar, adorna que con maní dulce triturado.
Esta versión ha sido recibida con curiosidad y entusiasmo en redes sociales, donde seguidores de Miranda no han tardado en replicar la receta, algunos elogiando el balance entre lo dulce y especiado, y otros manteniendo reservas sobre alterar una tradición tan arraigada.
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Pese a las opiniones divididas, lo cierto es que Olga Miranda continúa dejando huella en la cocina salvadoreña, ya sea por sus platos tradicionales o por sus atrevidas reinvenciones.
En esta Semana Santa, su receta de torrejas con salsa de horchata y miel de panela invita a las familias a probar algo nuevo, sin dejar de honrar los sabores de siempre.
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