El Xolo, restaurante localizado en el Museo Nacional de Antropología David J. Guzmán (MUNA), en San Salvador, se ha caracterizado por rendir tributo al maíz y al producto local, el cual se ve reflejado en cada uno de sus platillos.
Su propuesta gastronómica ha ubicado al restaurante salvadoreño entre los 30 mejores de Latinoamérica, según National Geographic y su sección Viajes.
TE PUEDE INTERESAR: Delicias de feria para disfrutar en casa
En dicha publicación se detalla que el top se ha realizado en base a la cocina, la investigación, las técnicas y el mantenimiento del legado culinario. Considerada una visita indispensable en un viaje a América Latina, desde México a Ushuaia (Argentina).
De igual forma, se explica que es una propuesta con restaurantes fine dining, pero también con locales relajados en estética y gastronomía, organizado en orden alfabético, que se irá ampliando a medida que se siga visitando nuevos destinos.
NatGeo destaca el trabajo de Gracia Navarro y Alex Herrera, quienes con su cocina y esfuerzo han puesto a El Salvador en el mapa gastrónomico mundial.
"Su carta gira entorno al producto local proveniente de diferentes comunidades indígenas, pero también de la zona central y oriental de El Salvador", se lee en el artículo.
Esta no es la primera vez que El Xolo recibe este tipo de reconocimiento, ya que en 2023 se colocó el el puesto 59, de la lista ampliada, del prestigioso ranking Worlds 50 Best Restaurants.