Por Redacción comercial
¡Celebra esta Navidad con los platillos más tradicionales de El Salvador! Porque la gastronomía salvadoreña, además de ser deliciosa, es única y no puede faltar en tus fechas especiales, es por ello que aquí te dejamos una lista de cuatro platillos para esta temporada navideña. Siempre se acompañan de Coca-Cola.
La gallina es el principal plato para compartir durante la noche de Navidad. Las familias salvadoreñas acostumbran desde varios días antes a comprar los materiales para preparar este delicioso platillo.
Ingredientes
- 1 gallina
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharilla de mostaza
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharilla de ajonjolí
- 1 cucharilla de maní
- 1 ramita de tomillo
- 6 dientes de ajo
- 8 tomates
- 1 cebolla mediana
- 1 chile verde
- 1 margarina pequeña
- ½ chile guaco
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación
1. Deja la noche anterior marinando la gallina con la mostaza, salsa inglesa, la sal y la pimienta, los tres dientes de ajo y el vino.
2. Al día siguiente se asan los tomates, la cebolla, el chile verde y tres dientes de ajo.
3. Tuesta las hojas de laurel, las ramitas de tomillo, el maní y el ajonjolí, el chile guaco. Luego, reserva.
4. Coloca la gallina en una olla con tres vasos de agua a hervir para que ablande. Posteriormente, toma un vaso del caldo y licúa los tomates y las especies ya tostadas. Rectifica la sal.
5. Después, agrega a la gallina el jugo y el vino que quedó de la marinada y lleva a cocinar hasta que hierva. Cuando la gallina este blanda, coloca al horno a 200° por 20 minutos, dándole continuamente vueltas y bañándola con la salsa.
6. Finalmente, cuando este dorada sirve con la salsa.
De elote, pollo, chipilín, cerdo, pisques, ticucos, con chile y hasta de azúcar, son solo una muestra de la variedad de tamales que llegan a la mesa de los salvadoreños, pero acá aprenderás a elaborar los más demandados: los tamales de gallina. Muy tradicionales en Navidad.
Ingredientes
- 2 libras de gallina
- 1 libra de harina de maíz
- 1 libra de papas cocidas en julianas
- 15 alcaparras
- 15 aceitunas
- 3 tazas de agua
- 3 tazas de caldo de gallina
- 2 cucharadas de consomé de pollo
- 2 chiles rojos
- Una lasca de apio
- ¼ taza de harina de arroz
- 12 onzas de manteca vegetal
- Sal al gusto
Para el recaudo:
- 5 tazas de agua
- 10 tomates
- 3 chiles rojos
- 3 cebollas medianas
- 3 ajos
- 1/3 de chile ciruela
- ¼ taza de ajonjolí
- ¼ cucharada de pimienta de castilla molida
- 1 cucharada de achiote molido
- 3 clavos de olor
- 1 trocito de canela
- Sal al gusto
Preparación
1. Sancocha la gallina, cuando esté lista reserva las 3 tazas de caldo y desmenuzar la carne.
2. Prepara el recaudo, cociendo los vegetales en cinco tazas de agua; agrega el ajo y el chile ciruela; apaga el fuego cuando la cebolla esté blanda; pela los tomates; licua con el agua donde se cocieron y cuela.
3. Aparte, muele el ajonjolí, la pimienta, el achiote, los clavos y la canela; añade la mezcla al recaudo; sazonar con sal al gusto y cocina hasta hervir.
4. Vierte 1 ½ taza de agua en un recipiente grande y diluye la harina de maíz con la de arroz. Agrega el caldo de gallina y mezcla. Con el resto de agua licua el chile y el apio, cuela y agrega a la masa. Cuece la masa con manteca y sal al gusto; mueve constantemente y retira del fuego cuando ya no se pegue al recipiente.
5. Con la masa lista comienza a armar los tamales; en una hoja de huerta agrega un poco de masa, en el centro de la masa coloca una porción del recaudo y un poco de la carne de pollo; añade las aceitunas, las alcaparras y las papas.
6. Cierra el tamal de un extremo, enrolla la hoja y dobla las puntas hacia el mismo lado.
7. Para cocer los tamales, colócalos en una olla grande con agua y una base de hojas. Tapa la olla y deja en el fuego por unos 45 minutos.
Como es tradición para la celebración de fin de año, las familias se reúnen para compartir variedad de delicias culinarias, pero el centro de la cena es el pavo, este alimento no puede faltar en la mesa del banquete navideño o de fin de año.
Los buenos cortes, los ricos aromas de las especias, la carnosidad y la jugosidad del horneado hacen que esta preparación sea la más indicada para compartir con todos en las fiestas de la época.
Ingredientes
- 1 pavo de 15 libras
- 1/4 de taza de mantequilla para marinada
- 1 pizca de nuez moscada para marinada
- 2 tazas de vino blanco para marinar
- ½ lb de carne de res molida
- ½ lb gramos de carne de cerdo molida
- ½ lb de tocino picado
- ½ lb de jamón serrano picado
- 2 manzanas verdes peladas y picadas
- 1/4 lb de ciruela pasa sin semilla
- 1/2 taza de jerez
- 1 pizca de canela
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 taza de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar refinada
Preparación
1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Para la marinada, derrite la mantequilla y mezcla con el vino blanco y la nuez moscada. Reserva.
3. Mezcla la carne de res, de cerdo, y tocino picado. Agrega el jamón serrano, las manzanas en cuadritos, la ciruela picada, y el Jerez. Sazonar con sal y pimienta.
4. Rellena el pavo con la mezcla de carnes. Unta sal y pimienta por toda la superficie. Amarra con hilo de cáñamo e inyecta el pavo con la marinada que previamente preparaste.
5. Cubre el pavo con papel aluminio y hornea alrededor de 4 h. Reserva los jugos y en la última hora descubre para que dore.
6. Saca del horno. Si quieres que tenga un color marrón con un soplete dora la superficie del pavo.
7. Para la salsa, mezcla la fécula con media taza de agua y el vino tinto.
8. En una olla derrite 1 cucharada de azúcar. Agrega la mezcla de vino y cocina a fuego medio por 5 minutos
9. Agrega los jugos del pavo, sazona y sirve con el pavo. Puedes adornar con uvas o vegetales salteados.
- 5 manzanas rojas cortadas en cubos
- 200 gramos de apio cortado en medias lunas
- 150 gramos de pasa
- 10 hojas de lechuga francesa
- 100 gramos de nuez en trozos
- 300 mililitros de yogurt natural
- 20 gramos de mayonesa
- Sal al gusto
- 2 pizcas de pimienta molida
Preparación
1. En un bol mezcla la manzana, apio, nueces, pasas, y lechuga.
2. En otro recipiente mezcla la mayonesa y el yogurt, luego añade la sal y pimienta negra para darle más sabor a la
preparación.
3. Finalmente, adereza la ensalada con la mezcla. Ponla en la mesa navideña, para ser degustada.
