Este 10 de mayo se celebra el Día de la Madre, una fecha en la que las familias salvadoreñas se reúnen para celebrar a la mujer que es un modelo a seguir y símbolo de fortaleza.
Con el paso de los años, este evento ha dejado de ser solo un festejo, convirtiéndose en la oportunidad perfecta para agradecer a aquellas que dan vida y no descansan por la felicidad de sus hijos.
En este sentido, muchos ya se encuentran en la búsqueda de los regalos y una excelente alternativa para consentir a mamá es un delicioso postre, que puede ser el cierre perfecto de un suculento banquete o formar parte de una reunión a media tarde para compartir en familia. Te compartimos cuatro recetas fáciles y rápidas de preparar en casa:
1- Tarta de queso sin horno
*Ingredientes:
-Para la corteza
2 tazas migas de galleta
1/3 taza de azúcar morena clara u oscura
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
-Para la tarta de queso
1 1/4 tazas de crema para batir
3 paquetes de 8 onzas de queso crema ablandado, a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de azúcar glass
1/4 taza de crema ácida o yogur griego natural, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
*Preparación:
Combina bien los ingredientes de la corteza y vierte la mezcla en un molde desmontable de 9 o 10 pulgadas. Con ayuda de una taza, compáctala bien en el fondo y los lados. Congela durante 10-20 minutos mientras preparas el relleno. Con la batidora a velocidad media-alta, bate la crema entre cuatro u cinco minutos o hasta que forme picos rígidos. Reserva.
Aparte, siempre con la batidora a velocidad media, combina el queso crema junto con el azúcar granulada hasta que esté suave y cremoso. Agrega el azúcar glass, el yogur griego, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Bate durante un par de minutos a velocidad media-alta hasta que quede suave y sin grumos. Con una espátula y movimientos envolventes, incorpora la crema batida en el relleno hasta que quede bien combinado.
Retira el molde del congelador y viértele la mezcla. Usa una espátula para alisar la parte superior y cubre plástico de cocina o papel aluminio. Enfría durante toda la noche.
Para servir corta en rebanadas y acompaña con una salsa de frutas u otra de tu preferencia.
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2- Volteado de piña
*Ingredientes:
-Para el topping
1/4 taza de mantequilla con sal derretida
1/2 taza de azúcar morena
1 lata de rodajas de piña escurridas (reserva el jugo)
Cerezas al marrasquino
-Para el pastel
3 cucharadas de aceite vegetal
3/4 taza de azúcar granulada
1 huevo grande
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/3 tazas de harina para todo uso
1/4 taza de yogur griego
1/2 taza de leche
1/4 taza de jugo de piña
*Preparación:
Precalienta el horno a 350 °F. Con aceite en aerosol, engrasa ligeramente el fondo y los lados de un molde para pasteles redondo de 9 ". En un tazón pequeño, combina la mantequilla derretida con el azúcar morena y vierte la mezcla en el fondo del molde, esparciendo de manera uniforme. Luego coloca las rodajas de piña con las cerezas marrasquino en el medio. Para este tamaño podrías utilizar entre cinco y siete rodajas de piña.
En el tazón de una batidora, mezcla el aceite y el azúcar granulada hasta que se humedezcan. Bate el huevo, la sal, el polvo de hornear y la vainilla hasta que se combinen. También incorpora el yogur griego. Poco agrega la leche alternándola con la harina hasta que obtengas una masa suave. Finalmente añade el jugo de piña y bate de forma suave.
Con mucho cuidado, vierte la mezcla sobre las rodajas de piña y hornea durante unos 40 minutos o hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado. Estará listo cuando al insertar un palillo en el centro este salga limpio o con migas apenas húmedas. Deja enfriar entre 10 y 15 minutos, y luego inviértelo con cuidado en una fuente. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
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3- Mousse de frutos rojos y chocolate
*Ingredientes:
-Para el mousse de frutos rojos
200 gr de arándanos
150 gr de frambuesas
200 gr de fresas
1/2 L de Crema de Leche
250 gr de azúcar blanca
5 gr de gelatina sin sabor
-Para el mousse de chocolate
1/4 L de Crema de Leche
250 gr de chocolate en tabletas
-3 gr de gelatina sin sabor
-Para decorar
3/4 L de Chantillí
Frutas
Chocolate
Azúcar glass
*Preparación:
El primer paso es triturar todos los frutos juntos y reservar. Luego, para la base del mousse, bate a mano la crema de leche con el azúcar y agrega de forma gradual los frutos rojos triturados; mientras sigues batiendo. Una vez que esté todo bien mezclado, pon el mousse en un recipiente y llévalos a la refrigeradora por una hora.
Lo siguiente es hacer el mousse de chocolate, para eso derrite todas las tabletas en baño maría y agrega la crema de leche. Integra todo con una espátula para que tenga la consistencia deseada. Después de que esté bien integrado, lo viertes en el mismo recipiente donde colocaste el mousse de frutos rojos y refrigera por 1 hora más.
Mientras se enfría, aprovecha el tiempo para preparar el chantillí para decorar. Una vez que pasen los 60 minutos decora el vaso con chantillí, de preferencia usando una manga, los frutos rojos chocolate rayado y rocía el azúcar glass.